Como faço açúcar de alfazema?, perguntaram-me.
Existem muitas variedades de alfazema.
Em Portugal, as duas espécies mais comuns são a lavandula dentata e a lavandula angustifolia (officinalis). Vêem-se, por vezes, em jardins municipais.
Para o açúcar, uso a lavandula angustifolia, porque tem um odor mais agradável e duradouro.
A receita:
Para um pequeno pote de açúcar como o da foto (que já está quase vazio!), basta 3 ou 4 flores de alfazema. Com as mãos, desprenda as flores do tronco e junte-as ao açúcar. Tape e deixe repousar por 6 semanas. O açúcar ficará com o odor e as propriedades da alfazema (eu uso o meu para adoçar o chá).
Hazel
