Gemada

Cozinha

Para o nosso lanche de hoje, uma deliciosa gemada.

A receita é antiga e bem simples:

- 1 ou 2 gemas de ovo
- açúcar amarelo a gosto




Misturar açúcar amarelo com as gemas.

Quanto mais açúcar... melhor!

[os dentistas vão vibrar a ler isto]

Está pronto a comer!

O L. nunca tinha experimentado, e adorou. Tal como eu, quando tinha a sua idade (e ainda hoje).

Pequeno-almoço de cowboy!

Cozinha
Há dias em que o fogão se transforma em fogueira, a cozinha em saloon e nós em cowboys.

- Onde está a Hazel?
- Saíu a cavalo! I-háááá!

Se quer sair de casa com a genica de um cowboy, eu tenho a fórmula mágica para isso.
Abra as portas do seu saloon, e vamos a isso:


[As medidas que indico servem para 1 cowboy esfomeado.]

Vai precisar de meia xícara de flocos de aveia (compram-se em qualquer super ou hipermercado).





Uma xícara completa de leite.

Nota: Se o cowboy for vegetariano, pode usar leite de soja.

Coloque o leite e a aveia numa panela.
Deite uma pitada de sal.

Deixe levantar fervura e mexa com uma colher de pau.



Deite os seus flocos de aveia numa tigela, e acrescente leite frio, até que adquira a consistência que mais lhe agradar.

Adicione uma colher de sopa cheia de açúcar amarelo e polvilhe com canela.


Mexa, e está pronto a comer.

Até mesmo os cowboys mais enjoadinhos se vão deliciar com o sabor. Hum hum.

Bom apetite, seus marotos!



Hazel

Receita de esparregado

Cozinha
"Estas meninas hoje em dia nem um ovo sabem fritar."

Muitas foram as vezes em que ouvi esta frase, proferida por pessoas de mais idade, com aquele típico sorriso invertido em que viram os cantos da boca para baixo num esgar de desdém, cheias de convicção de que moças novas e divertidas, que pintam os lábios e os olhos... são uma desgraça na cozinha. - Yeah, right.

Pois aqui estou a provar que estavam errados. Como já uma vez disse, tanto podem ver-me a segurar um baton, como uma vassoura, uma chave de fendas ou uma colher de pau. Ah!

Mulher que é mulher não se deixa intimidar por tarefa alguma, e ainda menos pelas opiniões alheias. Continuem a pintar os lábios e a cozinhar ao mesmo tempo!

Ora, atendendo a pedidos, a receita de hoje é algo que pode não ter um aspecto gourmet e chique, mas é delicioso e muito nutritivo: Esparregado.

Ingredientes:
Dois molhos de espinafres ou nabiças.
Um ramo generoso de coentros.
Cerca de 10 dentes de alho.
Um pouco de azeite.
Bastante vinagre.
Dois ovos.
Leite.
Pão.
Uma folha de louro.

Costumo juntar os bocados que sobram de pão duro, para reaproveitar nesta receita [as amigas do Brasil estão neste momento a pensar "Hazel é pão-duro!"].

Coloque o pão numa tigela, amoleça-o com leite quente e desfaça-o, fazendo esta papa de aspecto blérc, mas que é essencial nesta receita.



Lave e corte em tiras os espinafres (ou nabiças) e deixe de lado.

Para dentro de uma panela grande, deite os dentes de alho picados, um pouco de azeite e a folha de louro. Deixe refogar um pouco, até libertar o aroma do alho.

Depois, coloque os espinafres já cortados. Deixe saltear.
Coloque os coentros cortadinhos.
Seja generoso com os coentros!

Deite aquela papa blérc que fez com o pão e o leite morno na panela, e misture tudo.

Agora, o ingrediente-maravilha: vinagre!
Deite bastante vinagre para a panela. Bastante mesmo! Está com medo de quê?
Isso mesmo, vinagre a sério!!
Coloque os dois ovos batidos, misturando-os com tudo. Mexa bem e sorria, pois está feito.

O esparregado serve para acompanhar carne, peixe ou aquelas receitas vegetarianas que eu não sei fazer. ahahahah

Bom apetite!

Um chá que se transforma em flor

Cozinha
Às vezes, esta vossa escriba viaja até ao arco-da-velha e traz de lá segredos e raridades:

Trouxe um chá muito especial, originário da China, que é fabricado artesanalmente com todo o rigor Oriental. É feito com flores de amaranto, que são colhidas pelo nascer-do-dia, enquanto ainda goteja o orvalho da noite e os primeiros passarinhos cantam.

Depois de secarem, no momento certo, são cosidas à mão com fio de algodão cru a folhas de chá verde, formando esta bola que é conhecida - sabe-se lá porquê! - como "bola da fortuna".


Deve ser guardado num recipiente fechado e em local escuro e sem cheiros fortes, pois rapidamente perde as suas propriedades e absorve outros odores.


As próprias artesãs que o colhem e tratam, não usam perfume, têm uma higiene rigorosa, e não podem ingerir alimentos de odor forte para que as suas mãos sejam absolutamente inodoras.

A flor do amaranto simboliza a imortalidade, e é considerada sagrada por muitos povos do mundo, tais como os Romanos, índios Mexicanos, Mayas, Aztecas, Incas.
Continua, desde há milhares de anos, a ser utilizada em rituais religiosos semi-secretos.

É rica em ferro, potássio, cálcio e vitaminas A, B1, B2 e C, e traz muitos benefícios à saúde.
Em termos mágicos, diz-se que confere longevidade e protecção espiritual.


Para fazer o chá, coloque a bola dentro de uma chávena, deite água a ferver e aguarde uns minutos.

Ela abre sozinha, formando uma flor, e liberta o seu aroma.

Querem saber a que sabe este chá tão especial e único?
Vou beber um pouco e já vos conto.
...................
..............
hummm...
........
......
.....
...
Sabe a mistério.
É reconfortante, doce, suave e exótico. Não tem um sabor espectacular (continuo a preferir o chá de verbena e o de maçã e canela), mas é bastante agradável.

Hazel

Salada de couve-roxa

Cozinha
Para quem gosta de receitas simples, económicas, e cheias de virtudes e significado:


Compre uma couve-roxa inteira (as pré-cortadas já perderam uma grande parte dos seus nutrientes), lave e corte-a em juliana.

Coloque num recipiente de vidro e tempere com um pouco de sal refinado, vinagre e azeite.
Seja generoso com o vinagre; coloque bastante. O vinagre conserva, mantém a cor e evita a oxidação.

Esta salada pode ser guardada por vários dias no frigorífico depois de temperada, tendo o cuidado de tapar o recipiente.

É perfeita para acompanhar todos os pratos, sejam eles de carne, peixe ou até mesmo misturar com outras saladas diferentes.

E é tão bonita, não é?

Os benefícios da couve-roxa na saúde:
Combate e previne a anemia, a diarreia e o escorbuto.
É cicatrizante, diurética, depurativa, descongestionante e vermífuga.
Acalma o coração e purifica o sangue.

Em termos espirituais:
O roxo é uma cor divina, que transmuta as energias negativas em positivas.
Traz paz, sabedoria, criatividade, protecção psíquica, etc..
Imagine comer, literalmente, esta cor maravilhosa...

Café à la Hazel!

Cozinha

Nem ligo muito a café, passo bem sem a cafeína.

Mas, se é para bebê-lo, que seja de forma especial: à la Hazel!

Quem quiser aprender a minha receita de café, levante-se agora e diga "sim".
Pode voltar a sentar-se.


Vamos lá!

Primeiro, faça um café normal.
De cafeteira, de máquina, ou como preferir.

Deite-o numa caneca até um terço da sua capacidade.







Agora acrescente leite.

[eu já podia ir trabalhar para o circo como "Mulher-Polvo"; consegui despejar o leite ao mesmo tempo que tirei a fotografia; ficou levamente desfocada, é certo, mas consegui]

Não encha de leite até ao topo. Deixe um espacinho de 1 centímetro livre.





Adoce com açúcar.

Usei açúcar amarelo, mas qualquer açúcar serve. Branco, mascavado, de alfazema...

(Vê até onde enchi de leite?)








Aqueça no microondas.

Estava a bocejar, e a foto saiu assim.
Desculpem!









[Esta é a parte que até dá vontade de chorar.]

Preencha o espaço livre da sua caneca com chantilly.

Melhor, faça uma autêntica Torre Eiffel de chantilly!







Termine com requintes de malvadez:

- Um pouco (ou muito!) de canela no topo.
(se não gosta de canela, use chocolate em pó)

Está feito!
Café à la Hazel!

Panquecas

Cozinha
[No final deste post, terei salvo muitos pequenos-almoços sem graça, sobremesas, a reputação de tantas donas-de-casa, e sei lá mais o quê.]

Esta é a receita mais democrática que conheço; fácil, barata, rápida, saborosa e alimentícia.
Ora... então, não sentem a energia com que escrevo? O vigor com que pressiono cada letra do teclado deve-se a um pequeno-almoço delicioso e substancial, meus caros leitores!

As panquecas servem para:
- um lanche com as amigas, com chá a acompanhar;
- impressionar a namorada/mulher/companheira/relação colorida;
- sobremesa de um almoço em que a sogra foi convidada;
- pequeno-almoço;
- ceia;
- desenrascar, quando não há nada descongelado nem tempo para cozinhar (com esta última, aposto que captei a vossa atenção).

Ingredientes:
- 2 canecas de farinha
- 1/4 de caneca de açúcar
- 1 colher de chá de fermento
- 3 ovos inteiros
- 1 caneca de leite
- 1/4 caneca de óleo

Deite tudo para uma tigela e mexa bem, com uma varinha de arames ou um garfo (fácil, não?).

Coloque uma frigideira pequena no lume, e deite uma colher de café de margarina para untar o fundo.

Quando a frigideira aquecer, deite, com uma concha de servir sopa, uma porção do preparado que fez.

Com uma espátula, vire-a do outro lado, assim que ganhar esta cor.

Cá está a quantidade aproximada de panquecas que vai fazer. Lindas!!
(fotos tiradas à noite)

E agora vem aí a melhor parte: o recheio.

Abra o seu frigorífico e despensa e, com autênticos olhos de lince, tire tudo o que encontrar de interessante:


- manteiga
- creme de chocolate para barrar
- canela e açúcar em pó
- compotas
- chantilly
- mel

Delicie-se. Bon appétit!

Nota importante:
Pode fazer as suas panquecas de véspera e guardar para comer na manhã seguinte ao pequeno-almoço (e assim pode ficar mais tempo na cama e ter um bom pequeno-almoço na mesma - digam lá se não sou vossa amiga!).

Açúcar de alfazema

Cozinha

Como faço açúcar de alfazema?, perguntaram-me.

Existem muitas variedades de alfazema.

Em Portugal, as duas espécies mais comuns são a lavandula dentata e a lavandula angustifolia (officinalis). Vêem-se, por vezes, em jardins municipais.

Para o açúcar, uso a lavandula angustifolia, porque tem um odor mais agradável e duradouro.



A receita:
Para um pequeno pote de açúcar como o da foto (que já está quase vazio!), basta 3 ou 4 flores de alfazema. Com as mãos, desprenda as flores do tronco e junte-as ao açúcar. Tape e deixe repousar por 6 semanas. O açúcar ficará com o odor e as propriedades da alfazema (eu uso o meu para adoçar o chá).

Hazel

Sopinhas de gato

Cozinha

Deite uma colher de sopa de café solúvel e duas de açúcar para uma tigela.

Acrescente leite, mexa, e aqueça no microondas. Depois, coloque bocadinhos de pão.

Leve a tigela para a sala, acenda umas velas, e coma as suas sopinhas de gato confortavelmente no sofá, enquanto vê um bom filme. Miauuuuu...

Se está no Hemisfério Sul a enfrentar os primeiros rigores do Inverno, não deixe de experimentar esta receita, que lhe vai aquecer a alma.

Strogonoff

Cozinha
Ingredientes:

- cerca de 400 gr de carne ou seitan cortado em pedaços pequeninos
- azeite
- 7 dentes de alho picado
- 1 folha de louro
- salsa seca picada (facultativo)
- 1 pacote de natas (= creme de leite)
- molho inglês (Worcestershire)
- ketchup
- 1 lata de cogumelos cortados

Colocar os ingredientes exactamente pela seguinte ordem:

Deite um pouco de azeite numa panela, e junte os alhos picados e a folha de louro.
Adicione então a carne (ou seitan) cortada em pedaços e um pouco de salsa picada.

Vá mexendo de vez em quando, para que os pedaços fritem uniformemente.
Este processo pode levar alguns minutos. Quando os sucos da carne já tiverem evaporado, junte as natas e mexa. Depois, adicione cerca de 2 colheres de sopa de molho inglês, e ketchup (a quantidade suficiente até que o molho fique rosa-claro).

Mexa tudo. Junte depois os cogumelos cortados e escorridos, e tempere com sal.
Deixe ficar por mais uns minutos, para misturar os sabores, enquanto vai mexendo.
Está pronto a servir. Acompanhar com arroz branco e/ou batata frita em quadrados e salada.

Envie uma caixinha pelo correio para mim (isto também faz parte da receita!).

Hazel

Rolo de Carne

Cozinha
Ingredientes:
- carne picada (usei cerca de 500g)
- 2 ovos 
- queijo ralado 
- restos de pão duro 
- sal e manjericão 
- noz-moscada 
- natas (= creme de leite, no Brasil) 
- azeite 
- vinho branco

Ponha 2 ovos a cozer.

Numa tigela, misture a carne com pedaços de pão duro previamente moídos na picadora, um pacote de natas, um pouco de queijo ralado (a quantidade que lhe agradar), uns salpicos de manjericão, noz-moscada e sal.


Coloque a mistura numa travessa que possa ir ao forno. Use as mãos para moldá-la.

Quando os ovos estiverem cozidos, descasque-os, coloque-os dentro da carne, e depois feche-a.
Regue com azeite e vinho branco, e leve ao forno, para assar.
Acompanhe com o que quiser!

O meu chá mágico

Cozinha

Acrescente uma boa dose de força e alegria à sua vida, com a magia de um chá de maçã e canela.

Não.... não vá ao supermercado comprar!
Faça realmente o seu chá; tem outra energia...

Deite um pau de canela, juntamente com as cascas de uma maçã lavada, numa panela. Acrescente água. Não há medidas exactas, siga o seu instinto.

Depois de ferver, desligue o lume, tape a panela e aguarde meia-hora, enquanto os sabores se libertam... Beba, então, o seu delicioso chá mágico. Pode juntar açúcar, se quiser.

A maçã é um símbolo de vida, crescimento e imortalidade.

E a canela é um elemento restaurador de forças, alegria, energia e optimismo.

Hazel